內華達州卡森市 - Red's Old 395 Grill & Great Basin Brewing Co

我們這次旅行在卡森市停留了兩天（第一天和最後一天），共去了兩家餐廳，分別是「Red’s Old 395 Grill」以及「Great Basin Brewing Co.」。

Red’s Old 395 Grill（1055 S Carson St, Carson City, NV 89701）

我們家跟這間位於卡森市市中心、距離內華達州府大樓不到半英哩的美式烤肉店還頗有淵源。2011年底，我弟跟他女朋友帶我爸媽前來這裡用餐，之後兩老便對這家餐廳就讚不絕口，不只誇它內部裝潢有趣，更對它的食物讚譽有加，說它東西好吃、份量十足、價錢便宜。

Red’s Old 395 Grill

2019年我們經過卡森市時，便親身來見識一下這裡究竟是否如他們所說的這麼棒。我們當年點了一份名為「兩人份巨大烤肉拼盤（Colossal Que For Two）」的套餐，包含了半副豬小排（8根骨頭）、半隻雞、以及3根香腸；配菜則是烤豆子、Coleslaw沙拉、以及玉米麵包各兩份，另外還加點了一份烤牛胸肉三明治。我不記得當年這頓飯花了多少錢，不過確實物超所值，爹娘誠不欺我也。因此這次再來卡森市，Red’s Old 395 Grill就成了我們的首選。

兩人份巨大烤肉拼盤

我很難用簡單的幾句話來形容這間餐廳的布置，總之它設計的很像是山裡的小木屋，整個結構似乎都是用原木製成的（起碼看起來很像），其中立柱、桌子、跟吧檯好像還是使用了未刨皮的樹幹。餐廳的屋頂上掛滿了老汽車、獸首標本、還有像是從教堂中拆下來的雕像。這些裝飾品中最引人注目的應該還是在餐廳正中間的1923年「君主號壓路機（Monarch Road Roller）」以及酒吧正上方的老式消防車。

Red’s Old 395 Grill內部裝潢

君主號壓路機

酒吧上方的消防車

此番回來，由於我們只有兩人，所以便沒再去點那個「兩人份巨大烤肉拼盤」，而是點了份量較少的「烤肉雙門跑車（Bar-B-Que Deuce Coupe）」以及一份嫩煎金槍鮪魚沙拉（Seared Ahi Tuna Salad）。烤肉雙門跑車套餐可以從4種烤肉──四分之一份豬小排（4根骨頭）、烤牛胸肉、烤雞、以及香腸──中任選兩種，配菜一樣是烤豆子、Coleslaw、和玉米麵包，不過都各只有一份。

烤肉雙門跑車套餐

嫩煎金槍鮪魚沙拉

如果說這次跟2019年那次有什麼不同的地方，那就是我們這幾年開始對啤酒產生興趣，所以每到一個地方，經常會去品嘗當地釀造的啤酒，這次當然也不例外。Red’s Old 395 Grill有一百多種啤酒可以選擇，不過扣掉了那些哪裡都能買到的大品牌，如海尼根、百威、軒尼士等，剩下大約40種左右。

我們首先點了一份啤酒試飲。每到一間酒廠，我們通常會先選擇試飲，因為這樣可以品嘗到更多的種類，而且每杯的份量較小，也不容易醉。Red’s Old 395 Grill的試飲共有4杯，每杯4盎司，所以加起來也差不多等於一杯的分量。

我在大峽谷的遊記中曾提到過，天下啤酒種類千千萬，但主要就是分為兩大類──愛爾啤酒（Ale）以及拉格啤酒（Lager）。我們兩人都比較喜歡顏色深、焦味重的斯陶特或波特啤酒，這兩者都屬於愛爾啤酒。但如果是淡色啤酒，我個人比較喜歡清爽的拉格。所以這次的試飲，我們選擇的4杯酒分別是Mammoth Brewing的 Double Nut Brown（波特）、FiftyFifty Brewing Co.的Donner Party Porter（波特）、Great Basin Brewing Co.的Leave No Trace（拉格）、以及Schussboom Brewing的Irish Catholic Guilt（愛爾）。

啤酒試飲

兩杯波特啤酒就不用說了，他們就像是深焙的咖啡一樣，焦香中夾帶著些許苦味，沒有太多果香或是口感需要去品嘗，我們本來就很喜歡。但那杯Leave No Trace真的是讓我驚豔，根據介紹，它是巴伐利亞式的淺色拉格啤酒，乾淨、清爽。雖然我不知道巴伐利亞式拉格有什麼特色，但乾淨、清爽的口感，夾雜著一點又像酵母又像酒釀的香氣，讓人很愉快。據說釀造這款酒的Great Basin Brewing Co.，會將這款酒收入的一部分捐給「太平洋屋脊步道保護協會（Pacific Crest Trail Association）」，用於美化和保護太平洋屋脊步道。因為我實在非常喜歡這杯Leave No Trace，所以在試飲的4杯酒喝完之後，又單獨點了一杯16盎司的正常杯。

Leave No Trace

太平洋屋脊步道地圖

除了啤酒跟烈酒之外，我們很驚訝地發現Red’s Old 395 Grill竟然還有葡萄酒，總覺得吃美式烤肉的地方有葡萄酒還蠻奇怪的。不過出於好奇，我們還是點了一杯名為「幻影（Phantom）」的霞多麗。「幻影」使用了100%的霞多麗葡萄，55%使用美國橡木桶、45%使用法國橡木桶，釀造12個月。幻影的色澤為淡金黃色，似乎比我們喝過的霞多麗要淡一點，散發出金銀花與奶油麵包的香氣。按照酒單介紹所述，幻影帶有生薑、芭樂、百香果、青蘋果、與梨子等味道，最後則有烤布蕾和焦糖的餘韻，說實話我應該沒品嘗出來。

Red’s Old 395 Gril葡萄酒單

「幻影」霞多麗白葡萄酒

Great Basin Brewing Co.（302 N Carson St, Carson City, NV 89701）

我們在5月18日回到卡森市，雖然我覺得再去Red’s Old 395 Grill吃一頓烤肉也不錯，但老婆卻提出了異議。她說卡森市又不是只有一間餐廳，為什麼不換一間吃吃看呢？她在Yelp上尋找了一番，最後選定了這間Great Basin Brewing Co. 。幸好當時我聽了她的話（也不敢不聽），因為這間餐廳的食物實在好吃。

跟Red’s Old 395 Grill相比，Great Basin Brewing Co.的裝潢比較普通，就是一般的釀酒廠兼餐廳的工業風裝潢。食物方面並不主打烤肉，而是美式釀酒廠餐廳常有的漢堡、披薩、炸魚塊薯條等適合搭配啤酒的高熱量食物。當然在這個講究健康的年代，沙拉等低熱量食物也是必不可少。不過我很好奇，都來喝啤酒了，還在乎什麼熱量嗎？

Great Basin Brewing Co.

老婆說這幾天都吃得太油膩了，所以點了一份Cajun鮭魚沙拉，裡面有一整塊乾煎的大西洋鮭魚、外加芒果Salsa、番茄、黃瓜、綠葉生菜、紫洋蔥，最後淋上大蒜醋。我則選了星期六特餐──燻烤肋眼牛排（Smoked Prime Rib）。這道菜實在很有意思，也讓人驚豔，它是Prime Rib，卻有著橡木燻烤的獨有香氣。Prime Rib確實一般是用烤的，不過是使用封閉式烤箱進行「慢火烘烤（Roast）」，如此才會出現外脆內嫩的口感，最適合Prime Rib。燻烤雖然跟烘烤一樣都是不接觸火焰的間接燒烤法，但要用炭火，還會加入一些煙燻木增加香味，所以才會產生獨特香氣。我好像從來沒有在其他地方吃過這樣用炭火燻烤的Prime Rib，不過這真的好好吃啊。

Cajun鮭魚沙拉

燻烤肋眼牛排

除了Prime Rib以外，我還不嫌事大的又點了一份熱量高到嚇人的前菜──Sticky Fries。炸得金黃酥脆的薯條，淋上烤肉醬跟切達起司，在灑上培根跟青蔥，我的天，這真是名符其實的「安慰食物（Comfort Food）」啊，吃下去心情好3天。

Sticky Fries

有這麼好吃的美食，當然要搭配啤酒，不過今天似乎並不想喝太多，來一份試飲就好了吧。Great Basin Brewing Co.並沒有特別的試飲套餐，它每種啤酒都可以選擇4盎司的大小，愛點幾杯就點幾杯，不過似乎是出於習慣，我們依然只點了4杯。Great Basin Brewing Co.的酒單上有13種啤酒，不像Red’s Old 395 Grill有一百多種，但這13種啤酒全部出自Great Basin Brewing Co.自家之手，Red’s Old 395 Grill的啤酒則幾乎都來自別處。除了這13種啤酒之外，Great Basin Brewing Co.也還有兩種來自其他酒廠的酒，一個來自雷諾，另一個來自加州。

Nitro Outlaw Milkstout、Nevada Gold、Ichthyosaur “ICKY”、Wild Horse（由左至右）

我們照例先點波特或是斯陶特。Great Basin Brewing Co.只有一種斯陶特啤酒，名為「Nitro Outlaw Milkstout」，可能因為有注入氮氣（Nitro）的關係，這杯斯陶特上面有一層泡沫，口感也更為柔順，而且咖啡的焦香風味更加濃厚。

第二杯我們選擇了Great Basin Brewing Co.最出名的啤酒──「Ichthyosaur “ICKY”」，是一種印度愛爾啤酒（IPA）。隔了這麼多篇遊記，不知道大家是否還記得Ichthyosaur這個字？它就是我們在內華達州立博物館曾經見到過其化石的「魚龍」。這個魚龍是中生代時生活在此地的龐然大物，用它來為啤酒命名，一方面顯示出這是本地啤酒，一方面似乎也在強調酒廠的企圖心。ICKY使用英國愛爾啤酒釀造方式，加入美國的啤酒花，具有葡萄柚跟柑橘類的水果的風味，還夾帶杉樹的香氣。嗯，沒喝出來，反倒是喝出了一股「荔枝」風味，很是有趣。

Ichthyosaur “ICKY”瓶身設計圖案（取自官網）

Ichthyosaur “ICKY”

另外兩杯我們點了「Wild Horse」以及「Nevada Gold」。Wild Horse是琥珀色愛爾啤酒，Nevada Gold則是黃金愛爾啤酒。雖然酒廠說Nevada Gold屬於科隆啤酒（Kölsch），不過聽說科隆啤酒就跟香檳一樣，你可以用同樣的方式釀造，但想要冠名卻得符合非常嚴格的規定。

Wild Horse瓶身設計圖案（取自官網）

美國這種酒吧型餐廳通常會擺放很多電視，撥放著各種體育賽事節目。美國人似乎對體育賽事充滿著熱情，當然很大一部分原因是很多州允許針對體育賽事下注賭博。說到這個電視，近年來美國多元文化盛行的地區開了很多韓式酒吧型餐廳，南加州最知名的應該就是bb.q Chicken，老美喜歡唸成「BB Dot Q」，那個「點」一定要唸出來。這些韓式餐廳跟美式酒吧型餐廳一樣會擺放很多電視，不過撥放的不是體育賽事，而是KPOP。

BB DOT Q

此時有一台電視上正撥放著洛杉磯天使隊與德州遊騎兵隊的棒球比賽。老婆是天使隊的球迷，但天使隊有個奇怪的特性，它明明擁有很棒的明星球員，如打擊手麥克鱒魚（Mike Trout）跟投打雙刀流的大谷翔平，但戰績卻始終很爛，就好像是明星球員們打得再好，隊友都有本事放火，把勝利拱手讓人。今年，大谷翔平終於決定放棄天使隊，改披洛杉磯道奇隊的戰袍。而我們今天看的轉播也是一樣，從我們進來時看到兩隊比數2比0，天使領先，已經打到5局還是6局了，但就在我們坐下後沒有多久，比數不知怎麼就被拉平。我們沒有機會看到比賽結束，不過我覺得天使很大可能性輸掉了這場球賽。

大谷翔平轉戰道奇

最後我想聊一下Great Basin Brewing Co.一個讓我大聲叫好的規定，那就是它們不允許客人隨意將寵物帶進餐廳。酒廠歡迎客人帶寵物同行，但只有法律規定的「身障輔助動物」可以進入餐廳，若攜帶其他動物，則必須坐在室外用餐區。這個規定在如今這個巴．歐氏自由派盛行的社會中非常的政治不正確，我很佩服商家有勇氣公開表示自己的立場。

近年來，巴．歐氏自由派將「輔助動物」無限上綱，只要主人提出他的動物具有某種「輔助」功能，別人就不能拒絕牠們同席。因為這些動物在大部分的情況下都是可愛的貓狗，所以白癡加白蓮的巴．歐奶狗就跟著巴．歐氏自由派搖旗吶喊，宣稱這是「對的事情」。不過這些奶狗最近也開始遭到反噬，因為越來越多人開始攜帶一些並非貓狗的奇特輔助動物，如蛇、蜥蜴、青蛙等。奶狗群不明白為什麼蛇、蜥蜴、青蛙這類動物都可以算輔助動物，因為他們不學無術，在名校只學會階級鬥爭，其他什麼也沒學到。

輔助動物基本可以分成3大類，分別是「身障輔助型動物（Service Animal）」、「情緒支持型動物（Emotional Support Animal）」、以及「治療型動物（Therapy Animal）」。

「身障輔助型動物」是我們最熟悉的動物，比如說導盲犬、導聾犬、肢障輔助犬等。牠們最大的特色就是主人必須靠著他們才能具備基本的行動能力，而且牠們一般都是被訓練為針對單一主人服務。身障輔助動物在美國的法律下被允許進入任何地方，因為牠們等於是主人肢體的一部分。這類動物的訓練也非常嚴格，牠們的社會化非常完善，知所進退，不易受到驚嚇，所以幾乎不會為周遭環境帶來困擾，反而是周遭的人們需要注意別去打擾這些執勤中的動物。

「治療型動物」的原理是利用動物的陪伴讓人們的心靈得到慰藉，進而可能改善身體上的病痛。這類動物通過訓練來幫助人們忘卻（或更能忍受）疼痛、降低血壓、舒緩精神壓力等。牠們可能並沒經過如同身障輔助型動物那樣嚴格的訓練，但還是有接受基本的社會化訓練，使其不會輕易因為周遭環境的變化而失去控制。

「情緒支持型動物」（或稱安慰寵物）就是巴．歐氏自由派最愛用來混淆視聽的動物。牠們的功能是陪伴有心理或情緒障礙的人，特徵是能與主人（並不單指特定一人）建立情感關係，提供情緒支持。牠們不會接受執行任務的訓練，任何動物都可以成為情緒支持動物，其中雖然包括常見的寵物，但蛇、鼠、蜥蜴、青蛙也可以成為情緒支持型動物。而且情緒支持型動物的主人幾乎不用擁有任何證照或診斷書，只要他們說自己心靈空虛、需要動物陪伴即可，而其他人就得無條件忍受他們攜帶這類動物出席。目前美國法律沒有明確規定各場所一定要允許情緒支持型動物入內，但巴．歐氏自由派經常將其當作政治正確的武器，操縱一派阿Q擾亂社稷。

簡單地說，身障輔助型動物與治療型動物有經過訓練，並且人們需要經過一定的醫生診斷才能得到他們的服務，但情緒支持型動物則是「只要我想要，我就該擁有；只要我要帶，其他人就得妥協，因為我心情不好我最大！」

其實情緒支持型動物當然有其存在的價值，也確實能為某些心靈上有創傷的人提供極大的幫助，但因為他們的必要性處於灰色地帶，正好適合被巴．歐氏自由派拿來利用。比如說，一個人因為有了情緒支持型動物的陪伴，所以本來不敢出門的他得到了出門的勇氣。但這種人如果被餐廳拒絕入內，他會暴怒起來跟餐廳爭論不休嗎？巴．歐氏自由派說會，你認為呢？